Starzenie się cery jest normalnym procesem. Polega na zmniejszaniu się biologicznej aktywności komórek organizmu, spowolnieniu procesów regeneracyjnych a także stracie zdolności adaptacyjnych cery. Decydująca rolę grają tutaj czynniki genetyczne i współdziałające z nimi elementy zewnętrzne. Starzenie się cery jest nie tylko rezultatem bezpośredniego upływu czasu, ale jest także następstwem działania elementów zewnętrznych oraz wewnętrznych.